彭水有什么好吃的，彭水值得一试的特产美食
(发布时间：2021年09月18日 信息发布：重庆中国青年旅行社 游客/发表人：彩虹)
彭水苗族土家族自治县位于重庆市东南部，处武陵山区，居乌江下游。彭水近年来开发的旅游景点也很多，吸引了不少游客。但是光有旅游景点那怎么行呢？重庆中青旅小编今天就为大家推荐那些彭水值得一试的特产美食。
鸡豆花
郁山鸡豆花是郁山古镇的一道佳肴，因其原料为母鸡肉、蛋，形色均如豆花而得名。相传，鸡豆花为唐代废太子李承乾的丫环可心创造，在郁山流传也有1300余年的历史。郁山鸡豆花在郁山镇市民中广为流传，在喜庆宴会、酒席上都要制备鸡豆花招待客人，成为郁山最具特色的饮食佳品。近年来，彭水县城的部分宾馆、酒楼引进鸡豆花这道佳肴，受到了来宾的高度赞赏。郁山鸡豆花的制作工艺复杂，技艺精湛，用料考究。选用新鲜母鸡鸡脯肉，经去筋、剁碎捣烂溶入芡粉水中，与蛋清糕搅匀后，放入熬制好的鸡汤内煮熟即可。它色彩晶莹，清香鲜嫩，入口即化，老少咸宜。
荞面
荞面是一道常见的苗家传统食品,它是寻常百姓家的食物,也是彭水不少特色餐馆专营的一道美食,其经典的味道让无数彭水人欲罢不能。在彭水有家超级好吃的美食店，这就是大名鼎鼎的万足荞面；它始终不忘初心，坚持传统手艺，并在此基础上创新烹制，将荞面做得色香味俱全。万足荞面都是纯手工制作，自己和面、揉面、切面，再辅以山珍大脚菌、瘦猪肉、豆腐粒、苗家老盐菜等家常菜品，精心烹制而成，独具特色风味。
都卷子
因其个体成卷状，厥根粉蒸熟以后柔软而有粘性，各种作料皆能彻底入味，吃起来烫助麻辣，麻辣又带酸，食客大都汗冒涕留，却不忍放手。就是从其旁边路过，闻得其味，随即唾液满口，来上一碗方才过瘾。因其用“都巴”加工制作而成，个体成卷状，“都卷子”故而得名。晶莹剔透、软糯滋润的小吃都卷子早已是彭水饮食文化的一张名片，而且被收录进了《苗乡菜谱》中。都卷子是彭水人割舍不掉的乡愁，香辣醇厚的味道里蕴藏了满满的苗家风情。
郁山三香
三香，又叫包圆或卷子，是将五花肉、红薯淀粉、土鸡蛋等食材按一定比例蒸制而成。三香口感香嫩润滑、美味可口，营养搭配合适，又因其易于保存、方便携带，成为了彭水人外出求学或打工时必带的家乡美食。 三香在彭水可谓是家喻户晓，会做三香的人也很多，因做法或原料的不同，口味各有特色。其中，尤以郁山镇所做的三香最为独道，因其加入了蛋黄、五花肉，使得郁山三香色泽金黄，晶莹油亮，味道可口。
彭水米粉
彭水米粉，与其他地区的米线、米粉原材料无异，食用方法也基本接近，但因其独特的加工工艺，使其食用起来更有特色。彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以受到广泛欢迎。
荞面豆花
彭水荞面豆花的历史年代久远。今天的彭水县，豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。选用优质荞子磨成细面制作而成，不加其他成分，保持荞子的原汁原味。选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。食用时将煮熟的豆花盛装在一碗内，盖上煮熟的荞面。用一小碟拌匀的佐料。用筷子将荞面和豆花挑进小碟内，边蘸佐料边吃。吃起来鲜香嫩滑，食欲顿开。
郁山擀酥饼
郁山擀酥饼为彭水县特色小吃，历史可追溯到清嘉庆年间。“郁山擀酥饼”配料精致，做工考究，采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花等原料，经手工精制而成，不含任何添加剂，从原材料到整个加工过程都未受到任何污染，属于纯天然的健康食品，具有“香、甜、酥、脆”的特点。
晶丝苕粉
选用无污染土质、无污染水源、无公害的纯天然红薯植物为原料为原料，采用原始的加工工艺，全手工精致提炼而成。其色微黄或微黑，光亮透明，味道滋润爽口，口感绵软，光滑富有弹性。煮不浑汤，不断结，可回锅，味鲜柔软可口。
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