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去太原旅游吃什么 太原美食指南

(发布时间:2019年07月17日 信息发布:重庆中国青年旅行社 游客/发表人:昙花正开)
太原双塔寺
太原濒临汾河,三面环山,自古就有“锦绣太原城”的美誉。太原是华夏文化的一颗璀璨明珠,中国的面食之都,岁月重新雕琢的古老石窟。来这里可以夜宿红灯帐下,体验深宅大院的晋中古风。重庆中青旅今天带来了太原美食指南,感兴趣的朋友可以和小编一起来了解下去太原旅游吃什么吧~
刀削面
“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。
太原头脑
头脑是一种滋补食品,为太原特有的风味小吃,已经有300多年的历史,是清代学者傅山为孝敬其母所发明。在一碗汤糊里放三大块肥羊肉,一块莲菜,一段长山药,汤的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。药和羊肉的混合,美味可口,越吃越香。头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤,故又称作为八珍汤。在吃头脑时,还要佐以腌韭,作为药引。人们清晨起来喝上一碗头脑,既充饥活血,又取得了滋补之效。太原较正宗的是清和元头脑。
晋中油糕
油糕,是以黄米为皮,糖料、枣泥或豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。色泽金黄,外焦里嫩,绵软苦涩,美味可口。晋中一带,油糕的品种非常多,因制造办法不同,有云片糕、枣糕、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之别。因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高、不祥贫贱之意,人们往往在逢年过节或婚丧丧事等食之,故又称年糕、喜糕。
太原老鼠窟元宵
太原老鼠窟元宵的字号原名“恒义诚甜食店”,由于地处钟楼街“老鼠窟”巷要口,故以“老鼠窟元宵店”著称。太原老鼠窟元宵,有“味压群芳、誉冠并州”之美称。走过百年历史的“老鼠窟”一直保持家店铺的特色,不仅在制作工艺上代代传承,标准唯一,而且在元宵馅的品种上秉承了当年风味,主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四种味道。多年以来,老鼠窟元宵的选料、制作都非常讲究,几代传承下来,标准从未变过。2009年,这道备受龙城人民喜欢的地方名吃“老鼠窟元宵”已被列入山西省非物质文化遗产。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种面食小吃,以忻州的做法最为典型:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成筒状。做好后,挨个站立并排在笼内。蒸熟时即香味扑鼻,吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。
荞面灌肠
荞面灌肠是太原当地的传统小吃,在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了,周边的县市叫“碗托”。是把荞麦面调成糊状,盛在容器里,上火蒸熟,冷却后脱离容器,叫“碗脱”比较形象。灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。
过油肉
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴。相传此菜肴最早出现于南北朝,原是尧都平阳(今临汾)一带官府中的名菜,后来流传于太原民间。在宋代就已成为市肆上经营的有代表性的品种。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。
拉面
拉面是山西独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
以上就是重庆中青旅带来的太原美食指南。太原饮食的面食是较为出名的,品种繁多,历史悠久,可以说是应有尽有,特色独具。除面食外,当地的风味食品也都是值得一尝的美味。其实不知道去太原旅游吃什么的你也不用担心,去了你就知道了~

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