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甘肃兰州有什么好吃的 兰州旅游美食指南

甘肃兰州有什么好吃的 兰州旅游美食指南

(发布时间:2019年09月29日 信息发布:重庆中国青年旅行社 游客/发表人:chenlin860209)
甘肃兰州
余秋雨对兰州的评价是:刚蓝的天是西部的魂,连绵的山脉是城市的脊梁,穿城而过的黄河水是上天御赐的琼浆。黄河水滚滚东流,伴随穆斯林的低声祷告,牛肉面的美味洒遍全国,甘肃兰州是一个不容错过的旅游目的地。之于兰州美食,大家可以脱口而出的就是兰州拉面了,但是除了兰州拉面之外的美食,很多朋友可能都不是很了解了。重庆中青旅今天带来了一篇兰州旅游美食指南。甘肃兰州有什么好吃的呢?相信看完之后你就会知道了~
炒面片
兰州人一天的饮食和面是分不开的,炒面片作为兰州人的大众饮食之一,和牛肉面一样遍布金城。炒面片是用手工拉面揪片,煮熟,加入羊肉臊子、番瓜片、蒜苔、红辣椒等混在一起炒。炒好的面片热辣爽口,既有蔬菜的鲜香,又保留了面的筋道,满满一大碗炒面片,绝对让你饱腹。
兰州牛肉面
一旦出了兰州,哪怕挂着“正宗”的招牌,哪怕是同样的回民经营,兰州牛肉面的味道也是完全不同的,最正宗的牛肉面必须要在兰州吃,街边上随便一个小馆儿,味道都是独一无二的。兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”,这些特点是外地拉面所不具有的,其味道自然不能和兰州牛肉面相比。去了兰州当然要去吃一吃最正宗的兰州牛肉面了。
灰豆子
灰豆子是兰州特有的小吃之一,是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品,灰豆煮的很烂,豆皮都已经捞了出来。除了喝豆汤,碗里浓浓的豆沙也是难得的美味,酸酸甜甜。可以说,灰豆子作为夏日冷饮可以祛暑,作为冬日热食可以滋补。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟,只听名字就让人食欲大开。它是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,里面还有葡萄干、桃仁、花生等干果,是金城兰州比较流行的美食,全套醪糟黄白相间,蛋花柔软,奶香酒味扑鼻,各种干果星星点点,色彩斑斓,营养丰富,吃起来香甜可口。其中老马家牛奶鸡蛋醪糟最有名。
黄焖羊肉
“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝爱新觉罗溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食,尤其是清宫十分喜爱食羊肉,“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和手工粉条烹制,口味香酥,肥而不腻。在兰州各地深受人们欢迎,尤其以靖远黄焖羊肉较为出名。
麻辣烫
麻辣烫起源于四川,后传入兰州,兰州的麻辣烫和四川的还是很有区别的。兰州麻辣烫只要有个大点的铝锅就能烫个热火朝天。烫的材料和四川的也很有区别,兰州麻辣烫比较有特点的比如宽粉、土豆之类,宽粉就是由兰州当地淀粉做成的如皮带般宽的粉条,而土豆也是甘肃本地的特产,在黄土高原上因为缺水其它作物很难生长,但是土豆却个大质好。
浆水面
浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后,加酵母发酵而成的一种饮品,淡白色,味道偏酸,喝的时候可以加些白糖,夏季时饮用冰镇解渴。如果把浆水用辣椒和葱加油炝过,再加进拉面,就成了一碗西北有名的浆水面,在兰州非常常见。当然还要配上浆水面的好基友卤肉、排骨、猪蹄、凉菜、虎皮辣子们,这样才特别满福!
卤面
卤面是兰州常见的主食之一。特点是用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡,文火慢煮,浇到新出锅的面条上,配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油。分为凉卤面和热卤面,凉卤面是把煮好的面条捞出锅后,放在案板上晾凉,注意要搁点油,再用筷子不断的抖动面条,防止面粘在一块。凉卤面关键的就是卤汁,兰州人叫“卤子”,是拿胡萝卜、土豆、豆腐等蔬菜切成块后煮成汤再勾芡做成的。把做好的凉面盛在盘子里,浇上卤子,再放蒜泥、辣椒油、醋,就可以吃了。热卤面就是面条是现煮的,不用放在案板上晾凉。
三泡台
三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故名三泡台,也叫“刮碗子”,喝之前一定要提起盖在碗口刮几下,把料搅起来,所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤”。三泡台的配料有:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,当地人日常都会喝,只要是休闲的地方,都会看到躺椅、三泡台的身影。
杏皮水
杏皮水,起源似乎在敦煌,是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成,大约是后来传到了兰州。夏日兰州的街头,很多卖杏皮水的,大多都装在塑料杯里封膜包装出售,做得好的,极是酸甜可口,是天然的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的,都会搭配杏皮水出售,化解油腻与辛辣,并且消暑。
以上就是重庆中青旅带来的兰州旅游美食指南。兰州有两条著名的美食小吃街,一条是张掖路步行街上的大众巷,马子禄牛肉面、杜记甜食等许多有名的餐馆都在大众巷上;还有一条是正宁路夜市,牛奶鸡蛋醪糟和羊肉烧烤都很有名。知道了甘肃兰州有什么好吃的的你,去甘肃旅游时,一定要去到这些地方逛吃逛吃哦~

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