四川乐山有什么好吃的 乐山旅游美食推荐
(发布时间：2019年07月31日 信息发布：重庆中国青年旅行社 游客/发表人：偏偏喜欢你)
在四川众多美食中，钵钵鸡、跷脚牛肉、豆腐脑和烧烤等都以乐山的最为好吃。很多人到乐山旅游，是冲着这里的乐山大佛和峨眉山而来的，但是还有很多人是冲着乐山的美食而来。所谓“食在乐山”，吃货在乐山一天能吃八顿，因为乐山的好吃的实在太多。重庆青年旅行社的小编今天带来了乐山旅游美食推荐，吃货朋友们，赶紧来了解下四川乐山有什么好吃的吧~
跷脚牛肉
跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，等等，简单点说，就是“烫牛杂”。乐山市内“跷脚牛肉”店基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食。吃时一碗白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，十分美味。
西坝豆腐
西坝豆腐是四川乐山名吃，距今已有400多年的历史。按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。
钵钵鸡
许多游客去成都，都会打卡大名鼎鼎的钵钵鸡，但成都人却会专程跑来乐山，不为看那尊举世闻名的大佛，只为吃最正宗的钵钵鸡。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
豆腐脑
乐山豆腐脑是四川乐山汉族风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿。
乐山烧烤
乐山烧烤以调料丰富、口味重著称。乐山烧烤一般有两种烤法，一种是提前腌制食材，直接上火烤，边烤边刷油，烟火味比较浓。另一种是腌制完食材后，先过油，再上火烤，比较能够保存食材的鲜美，避免脱水。
甜皮鸭
甜皮鸭是四川乐山地区的著名美食，沿用的是清朝御膳工艺，当地人称为“卤鸭子”。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。乐山的甜皮鸭店一般是有玻璃罩子，防止鸭皮落灰，另外店外如果有野狗就证明这家店的鸭子绝对好吃。
冷锅鱼
冷锅鱼是乐山的特色美食之一。传说美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。乐山以白涟或花涟鱼做火锅较多，品尝时可以红（辣锅底）白（清汤锅底）各一锅，红的辣的够劲，白的鲜香味美，那感觉，用四川话说简直是“不摆了”。
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