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张掖有什么特色美食 张掖旅游美食攻略

(发布时间:2019年04月22日 信息发布:重庆中国青年旅行社 游客/发表人:xiangqiu)
张掖丹霞
张掖的出名缘于丹霞地貌,丹霞的出名则缘于张艺谋在此拍摄的一部电影——《三枪拍案惊奇》。张掖丹霞论色彩为全国一等,雨后欣赏尤为浪漫。其实张掖不仅美景出彩,美食也很出彩。张掖的饮食以面食为主,也能从一定意义上代表西北饮食。重庆中国青年旅行社今天带来了一篇张掖旅游美食攻略,一起和小编来了解下张掖有什么特色美食吧~
搓鱼
搓鱼子是当地人的叫法是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的经典面食小吃。面吃起来又滑软又有韧性,既可以干拌来吃,也可以和汤一起,可真算是一道美味,但要得饭后一定要喝点煮过面的原汤,这样有助消化。俗话说的好么,原汤化原食呀。张掖这道美食也是遍布街头小巷,十分亲民,所以经过张掖,就记得尝尝这味道吧,记得喝原汤哦。
臊面
在张掖,臊面是最为普遍,也是最受欢迎的早餐。臊面讲究“薄、亮、筋”,就是面要薄、色要亮,吃起来要筋。汤以鸡汤为佳,牛、猪排骨汤亦可,加入胡椒粉和和姜粉等调好味后,再加入适量水淀粉,使汤达到一定的色度和浓度,最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶亮透明,色香诱人。在其他的地方,臊面就不是这个味了。所以来到张掖一定要品尝一下。
鸡肉焖卷子
也叫鸡肉垫卷子,卷子鸡可以说是西北面食与菜肴的融合。这道菜制作方法很是简单,可是滋味十足,光看看品相就让人食指大动的感觉。卷子是用面食制作出来的,把面和到一定的软度,擀平,上边撒上葱花,抹上油,然后把面卷起来,按照两个指头的宽度切开,就成了。 然后就是调味的鸡肉汤,这鸡肉汤可是味道浓郁。人多一起吃饭的时候就来一锅鸡肉垫卷子,又实惠又有味道。
牛肉小饭
张掖小吃源远流长,品种之多,不胜枚举。小饭中“饭”的是面块,而非米。因其面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小,以小料做成小饭故名。将面切成饭粒大小,过水煮熟后,浇上勾好味的汤卤配料,汤中的面宛如饭粒,粒粒分明,浇上一大勺醇厚的汤卤就是热气腾腾的牛肉小饭。汤浓味美,回味无穷。这可是只有在张掖才能享受到的。
炒炮
张掖的名吃炒炮其实就是炒面条,但这个面条很短,大概有一寸来长,像小炮仗。汤头是带肉汤的一层酱肉片,肥瘦相间,看起来就很有食欲,配上小白菜芹菜。面条筋道很有咬头。这是张掖人民日常的主食,也是招待贵客的正餐。可以根据个人喜好可以添点辣椒和酱油,记得一定再要一碗面汤,学学当地人的地道吃法。
臊面包子&臊子面汤
张掖许多家面馆都有臊子面卖,一般来说也都有包子,价格实惠,个头虽不大,但馅儿很足,当你要了2个包子以上时,店家会送你一碗臊子面汤,很稠,有一点点辣,有一点像河南的胡辣汤,汤里有片状的豆腐,早上天冷的时候喝上一碗,心里那可是暖暖的!配上包子非常好吃,物美价廉。
胡辣羊蹄
这是一道西北美食,在兰州、嘉峪关也都可以吃到,张掖的也很美味,一般烧烤店里都有。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水。羊蹄炖至酥烂,尝下咸淡决定是否加盐,并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味,大火收汁出锅,一盘又香又辣地道的新疆特色小吃,胡辣羊蹄就好了。去张掖旅游时记得去尝一尝。
羊肉香头面&羊筏子
羊肉香头面的面条形似香点着时顶端的香灰,每根长约5cm。拌上肉末打成的比较稀的卤汁,还有极少的菜叶。在大多数餐馆都可以尝到。羊筏子当地人几乎每桌必点。做法是用新鲜羊肠作肠衣,灌入羊血,羊肉末,盐,孜然等等,做成肠子,蒸熟。吃的时候,用油煎一下,加少许洋葱,蘸一种醋和蒜配的料。爱好面食的朋友记得去品尝。
杏皮茶
张掖流行喝杏皮茶,在甘州市场几乎人手一杯,街头巷尾也有很多小贩售卖,价格实惠。杏皮茶类是用杏干煮的,味道有一点像酸梅汤,酸酸甜甜的,一定要买那种推着保温桶卖的,味道浓一些,用饮料机卖的就差很多,而且还一定要加杏皮。
三泡台
三泡台又称八宝茶,在甘泉公园的湖边可以喝到,从兰州开始到河西走廊都能品尝到,超市里也可以买到。当然也可以自己买了绿茶、菊花、桂圆、葡萄干、小枣、枸杞、冰糖、核桃仁八种原料按照自己喜欢的口味泡出鲜爽可口的茶来。
以上就是重庆中国青年旅行社带来的张掖旅游美食攻略。值得注意的是,张掖有三个美食区,一个是明清仿古美食街,一个是甘州特色美食风味广场,一个是欧式街。明清仿古美食街和甘州市场都是小吃,欧式街则比较高档些,知道了张掖有什么特色美食,去张掖旅游的你不妨去这几个地方寻找美食吧~

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